2103

          牛蒡 牛蒡是啥？ 牛蒡是藥膳食材，是植物，不是牛身上的器官喔。素食可食。學名：Arctium lappa L.科別：菊科英名：Great burdock別名：吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、惡實、大力子、牛旁、便南牛古稱「牛房」即為牛的尾巴，本省牛蒡台語諧音俗稱「吳某」。概說：牛蒡為根菜類蔬菜，二年生草本植物，原產我國、歐洲及西伯利亞，現在栽培的品種均由日本引入。主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖並且含有 設計裝潢其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，主要以外銷日本做為蔬菜之用。台南縣為本省主要牛蒡產區。料理上的應用：牛蒡除可供製茶沖泡外亦可供醃漬、油炸及炒煮等食用，素為日本人所喜愛日式料理常見牛蒡漬物、金平牛蒡和炸牛蒡等牛蒡料理。 牛蒡孕婦可吃嗎？ 牛蒡為根菜類蔬菜，二年生草本植物，原產大陸、歐洲及西伯利亞，現在栽培的品種均由日本引入。主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、 襯衫維他命B及維他命C等養分，由於含有眾多的營養成分!能讓身體調整體質 , 調節生理、滋補強身,增強體力。尤其富含菊糖並且含有其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，主要以外銷日本做為蔬菜之用。所有根菜類蔬菜中，食物纖維含量最多的就是牛蒡，它的水溶性纖維和不溶性纖維各佔一半.膳食纖維：可促進腸道蠕動。增加飽足感。使糞便比較柔軟而易於排出。膳食中有適量的膳食纖維時，可做體內環保排便順暢。木質素是牛蒡所含的眾多食物纖維 系統傢俱的一種，他具有十分優異的抗菌作用。注意事項：在使用限制上，大概只有孕婦不適宜大量服用牛蒡製劑，因為它會刺激子宮。適量食用牛蒡可調養身體。嬰兒與母親雜誌針對孕婦所開ㄉ菜單：牛蒡炒肉絲，滋養肝腎， 補強腰力，預防懷孕腰酸背痛及便秘。產後瘦身用食譜牛蒡沙拉牛蒡、 金針菇、火腿、白醋水、沙拉醬、 ?式芥末醬。牛旁具美白、防止便秘、除暗瘡的功效；金針菇可降血脂、含豐富氨基酸，能促進人體代謝；芥末醬學名山葵，有鎮痛、利尿、清血的功效。 牛蒡 酒店打工如何泡茶？ 牛蒡根部深植土內，蘊含大地精華屬菊科植，根部含多量菊糖，是中國古傳的天然健康食品。開花前將根掘起，洗淨、切片高溫處理可熬練湯，加紅蘿蔔、桂圓作飲料，加香菇作平常菜湯，或泡茶飲用皆可。牛蒡俗稱「牛大力」，以前用來消毒、強精、治腳氣、止咳嗽之藥。中國南方人喜歡把牛蒡的根作為蔬菜用的，日本人則將牛蒡作為食用蔬菜。牛蒡中含有很多纖維素，能促使腸道蠕動，有很強的調整腸道功能的效力，確實可使大便通暢。膳食纖維可以保有水分、軟化糞便、易於排?關鍵字廣告X，也可增加小腸和大腸的蠕動、縮短食物通過腸道的時間，因此，多吃富含膳食纖維的食物，是有助於消除便秘、幫助排便。以市面之牛蒡茶熬煮，牛蒡茶以牛蒡根莖乾燥切片包裝製成，使用方法：50克 牛蒡加入1000CC清水，可酌量加枸杞煮沸後，再以文火慢煮10分鐘即可。煮沸時間愈久，口味愈甘醇。煮完茶之牛蒡仍富含膳食纖維，可加工製涼拌牛蒡、沙茶牛蒡、麻辣牛蒡或泡菜牛蒡等創意料理健康又環保。 牛蒡營養價值？ 牛蒡的化學成分較多，主要有脂肪油、木脂素、粗纖維、糖、蛋白質、揮發油、 開幕活動此外還有酚羥基物質、脂肪酸、及少量的生物鹼、甾醇、維生素A樣物質、維生素B及醛類、多炔類物質等。　　牛蒡的果實叫牛蒡子，是用於治療咽喉腫痛的傳統中藥。牛蒡早在李時珍的《本草綱目》就詳載有“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”也就是經常食用牛蒡可以減肥抗衰老。現代醫學對牛蒡的作用和價值做了更深入的研究，把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：　　1、 促進生長：在日本可與人參比美。牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜，日本、韓國、歐美等國家譽之為21世紀神奇蔬菜。由於牛蒡富含菊糖，粗纖維，蛋 婚禮佈置白質、鈣、磷、鐵、多種維生素及人體所需的礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150—270倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡在日本及東南亞國家已家家煲湯，是餐桌上的一道美味菜湯。粗纖維對高血糖、高血脂、高血壓、動脈硬化、便秘及解肝毒具有明顯效果，它能清潔體內垃圾，改善體內迴圈，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。　　2、抑制腫瘤生長的作用：摘自（元祖蔬菜湯強健法）它的作者是臺灣預防醫學研究所所長立石和，他用顯微鏡觀察到牛蒡提取物能抑制快速繁殖的癌細胞，促進正常體細胞繁殖，具有升高白細胞及增 建築設計加血小板的作用，顯微顯示牛蒡提取以三倍的速度增加T細胞的數量。　　3、抗菌和抗真菌的作用：牛蒡中的有效成分牛蒡?元可抑制尿蛋白的排泄，並能改善血清生化指標，具有抗腎炎活性，能治療急性腎炎和腎病綜合症。牛蒡?元還具有抗老年性癡呆作用。牛蒡的全植物均含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌並對多種致病性真菌具有不同程度的抑制作用。 牛蒡的綜合營養價值很高。 （一） 富含粗纖維　　牛蒡含大量的纖維，其水溶性纖維和不溶性纖維各占一半，可以使乳酸菌更活潑，對便秘者有奇效；粗食纖維也稱第七營養素，它可以增加唾液及胃液、腸液、膽汁?室內裝潢漱尷c，減少脂肪的吸收，促進腸蠕動，促進有害物質的排除。（二） 牛蒡的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150～280倍。胡蘿蔔素在體內轉變為維生素A。維生素A對清除體內垃圾，預防腫瘤，治療夜盲症，保護視力有很好的作用。。（三）具有疏風散熱、透疹解毒的功能，多食牛蒡能清除體內毒素，促進血夜迴圈，預防癌症及動脈硬化。 參考網址: http://www.burdock.com.tw/burdock/model_index_user.cfm?main=talking_02&talkno=10253128 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 澎湖民宿  .